很多減肥者認為,攝入過多的脂肪對減肥不利,希望通過限制飲食來降低血脂,并認為最好的辦法就是不吃肉或者不吃油,不吃蛋奶，炒菜變成水煮菜……在很多人眼中，低脂飲食就應該這樣。

其實這是一個誤區。 今天東莞蔬菜配送教你正確方法，首先低脂飲食不是不吃肉和油而是限制每日食物中脂肪的總攝入量,同時提高所攝入脂肪的質量。我們首先應了解膳食脂肪的作用。脂肪本身并非“洪水猛獸”,而是人體所必需的營養素之一,其主要包括脂和油,在常溫下呈固態的稱為脂,呈液態的稱為油,后者在食物中最多見。另外,還有一些與油脂結構類似的化合物,如類脂,包括磷脂、糖脂、膽固醇、脂蛋白等。

脂肪的作用有哪些？

1、 脂肪是產生熱量最高的營養素,1克脂肪在體內氧化可產生9千卡熱量,比蛋白質和碳水化合物所產生的熱量高1倍多。

2、脂肪是脂溶性維生素的良好溶劑,可促進其吸收,脂肪攝取不足可能導致脂溶性維生素的缺乏;

3、脂肪能產生特殊的香味,促進食欲。因此,脂肪在食譜中必不可少。由于過多的脂肪在體內蓄積會引起高血糖、高血脂等,所以脂肪的攝入要適量。

4、脂肪可以使胃排空的時間延長、增加飽腹感

5、脂肪可以分泌瘦素、腫瘤壞死因子、白細胞介素、雌激素等

脂肪由甘油和脂肪酸構成,根據脂肪酸結構的不同可以將其分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸3類。

第一類：飽和脂肪酸——損害心血管,建議攝入量應小于每日總熱量的7%。食物來源豬油、牛油、羊油、人造奶油

第二類：單不飽和脂肪酸——可以降低低密度脂蛋白和膽固醇,對心血管會產生好的作用,建議攝入量占每日總熱量的15%、食物來源橄欖油、菜籽油、花生油等中。

第三類：多不飽和脂肪酸對身體也有好處,可以幫助降低膽固醇,但是如果超量攝入則帶來不利的影響建議攝入量不超過每日總熱量的10% 食物來源,堅果、大豆油、魚等,