菱角這種水生植物，在江南有水的地方就能生長，生命力頑強。既可以生長在河流之中，也能生長在野外的池塘里，甚至家里的大水缸里也可以生長。

菱角春開花、秋結果，一般人們能吃到菱角的季節都在9月份之后了，但是在夏天，菱角的植株上還有一道美味，那就是它的藤條。春夏季節，菱角植株還比較嫩，葉片小小的，此時可以用耙子把它整株植物薅上來，把莖藤理出來當菜吃。

菱角植株連葉帶根長得長長的，掐掉葉子和根須，中間剩下的細細的莖藤就是可以食用的野菜。別看以前在農村經常用它喂豬，實際上它的口感相當不錯，脆生生的，帶有一股水生植物特有的清香，吃到嘴里還有一股甜味，很好吃。

過去在農村，人們都喜歡吃菱角的莖藤，還給它起名菱角菜。菱角菜在入鍋炒之前，一定要清洗干凈，因為藤上會附著一些水里的微生物。然后先下鍋焯水，可以去掉澀味，再撈出切碎，配上蒜子和紅辣椒炒，脆嫩清香又可口，好吃到忘不了。

在農村的六七十年代，菱角菜在眾多的野菜之中，絕對屬于上品野菜。它的口感實在太好，幾乎人人都愛吃。而且菱角菜不光可以清炒，還可以用腌菜壇子腌起來，保存得當的話，一直到冬天都可以吃。

菱角菜野生野長，數量極多，有水的地方只要長過它，年年都會再長。不過，有經驗的農人，一般都會去河里薅菱角菜，為啥呢？因為河流里的水是流動的，水質好，菱角菜上面附著的雜質會少很多。池塘里的菱角菜，有時候藤上附著一層黑綠的青苔，不好清洗，氣味也難聞。

每次薅菱角菜時，總是會薅一大堆上來，主要是只吃中間那一截藤，其他地方都不能吃，丟的部分太多了。往往看似弄了一大堆菱角植株上來，實際上最后也只得了一盤子菱角菜。后來人們生活水平好了之后，菱角菜反而成了不常見的菜，農產品蔬菜配送的菜市場基本沒有。

偶爾能買到一些，也是農村的大爺大媽們自己摘來賣的，由于弄起來費工夫，摘好的莖藤也要10元1斤，即便是貴也很快就被人們買空。如今正是吃菱角菜的季節，這個季節的菱角還沒有長大，菱角菜不老，如果您家鄉也有的話，可以試一下哦！